Recién regresamos de nuestro viaje por Europa durante el fin de semana y cuando llegamos a casa todo lo que quería era el desayuno para la cena: panqueques, huevos, salchicha de pavo, etc. PERO me excedí un poco con las comidas decadentes mientras estábamos fuera, así que también quería algo que fuera más saludable.
Entonces, rehicimos algunos panqueques de proteína de batata que Cori hizo en el estudio recientemente y quedaron increíbles. Compartiendo la receta hoy en caso de que quieras prepararlos también… no contienen gluten, no contienen granos y están llenos de proteínas. Todo eso Y en realidad también saben bien. Haga clic para ver la receta.
Nota rápida, antes de empezar… Si las batatas no son lo tuyo, también puedes cambiarlas por puré de calabaza para una vibra súper otoñal de panqueques.
Ingredientes (hace 8-10 panqueques – 4 pulgadas de diámetro)
- 3 plátanos maduros
- 6 huevos
- 1 boniato mediano (cocido y en puré)
- 1/4 taza de harina de almendras
- 1 cucharadita de especia para pastel de calabaza (la tienen en Trader Joe’s y la mantengo en mis gabinetes durante todo el año)
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- chorrito de vainilla
- chorrito de leche de almendras (u otro sustituto de la leche)
- aceite de coco (para engrasar la sartén)
Si no puede encontrar harina de almendras y tiene copos de avena en casa, puede hacer harina de avena agregando avena a una licuadora o procesador de alimentos. No estará libre de granos en ese momento y, dependiendo del tipo de avena que tenga, es posible que tampoco esté libre de gluten. PERO es una buena opción si tiene problemas para encontrar harina de almendras. Lo encontré en mi Trader Joe’s local. TJ por la victoria aquí.
Panqueques de camote inspirados en el otoño (receta)
Caliente la sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue aceite de coco a la grasa. Luego use 1/3 a 1/2 taza de masa por panqueque. Batir en una sartén y dejar cocinar por varios minutos (3-4 minutos por lo general). Para su información: no verá tantas burbujas en los panqueques antes de voltearlos como lo haría con los panqueques hechos con harina común. Luego voltee y deje cocinar por otros 2-3 minutos.
Agregue coberturas si lo desea. Usé hojuelas de coco sin azúcar, nueces y jarabe de arce. Pero también puedes usar mantequilla de maní, miel, azúcar moreno, etc.
Receta de Cori Maass
Fotografía y estilismo Brittni Mehlhoff
¿Has probado las tortitas de proteínas antes? ¿Qué te parece este combo de sabores otoñales?
